γ-辛内酯cas104-50-7

γ-辛内酯
英文: γ-octanolide
CAS号: 104-50-7
分子式: C8H14O2
相关信息:
存在于桃子、梅子、菠萝、覆盆子、草莓、花生等芳香成分中。具甜药草、椰子样气息的豆香，有黑香豆样底韵，香气持久，口味甜。无色至微黄色油状液体。微溶于水，溶于乙醇。沸点132～133℃(2.7kPa)，相对密度0.970～0.980，折射率1.443～1.447。可由2-辛烯酸在酸性催化剂作用下反应取得，也可由正戊醇和丙烯酸甲酯在二叔丁基过氧化物催化下加成制得。用于椰子、坚果、奶油等食用香精，也用于重香型日用香精。